Receita de Bolo amor

Por Luís Fernando

Ingredientes
Massa

• 800g de mistura para bolo sabor chocolate  
• 11 ovos   
• 240g de leite  
• 10g de corante vermelho

Mousse

• 150g de marshmallow   
• 200g de recheio de morango  
• 6g de gelatina sem sabor  
• 40g de água

Marshmallow

• 100g de açúcar cristal  
• 1 ovos
• 40g de água

Modo de preparo
Marshmallow

• Misture o açúcar cristal Itaiquara com a água e aqueça a temperatura de 120°C.   
• Bata na batedeira os ovos em neve.  
• Despeje em velocidade lenta a calda ainda quente, na clara em neve.   
• Bata até esfriar.

Mousse

• Dilua a gelatina na água quente.
• Reserve.  
• Derreta em banho maria e misture com o recheio de morango.
• Adicione o marshmallow à gelatina.
• Misture tudo com auxílio de um batedor (fue).  
• Espalhe o Mousse em formato quadrado na espessura de 2 cm de altura e deixe congelando por, no mínimo 2 horas.
• Recorte com uma forma em formato de coração.

Massa do bolo  

• Preaqueça o forno na temperatura de 200°C, durante 10 minutos.
• Adicione à Mistura para Bolo Itaiquara, 200 g de leite e os ovos e misture.  
• Com batedor tipo globo, bata inicialmente na velocidade baixa por 1 minuto, batendo em seguida por mais 10 minutos na velocidade alta.   
• Despeje a massa em fôrmas aro 20 untadas e enfarinhadas.  
• Asse em forno preaquecido sem vapor, na temperatura entre 150ºC e 180ºC de 30 minutos aproximadamente, dependendo do tamanho e das peças do forno.

Montagem

• Pegue dois palitos de dentes e os uma por um pedaço de barbante (para a circunferência do coração).
• Coloque um palito no centro de um dos bolos, então segurando firme, arraste o segundo palito por toda a borda do bolo a fim de fazer um círculo.
• Faça isso para ambos os lados do bolo. Reserve a "tampa" do bolo.
• Esculpir um dos bolos em forma de V.
• Esculpir o outro bolo deixando um pequeno pedaço no centro, formando uma ilha.
• Você terá dois bolos esculpidos, um somente com o buraco em V e o outro com o buraco que forma a ilha no meio.
• Agora é só preencher os bolos com o mousse do bolo vermelho.
• Preencher o "V" do primeiro e a lateral em volta da "ilha" formada do segundo.  
• Com as duas metades todas recheadas, colocar no freezer por 15 minutos, para dar consistência.  
• Depois junte-os, deixando a parte com a ilha para cima.
• Adicione o primeiro pedaço reservado, ou seja, a "tampa" no bolo.
• Cobrir todo o bolo com Marshmallow.
• Com o auxílio do maçarico, dê o efeito "queimado" como decoração.  
• Sugestões de decoração: Leques de chocolate branco e morangos.  
• Servir gelado.